手作りヨーグルトがなかなかできない。

もうかれこれ半年以上もヨーグルトを手作りしていますが、寒くなってきたのでヨーグルトが固まるまでにかなり時間がかかるようになってきました。
始めて手作りヨーグルトを作り始めたのが今年の3月でしたが、その頃よりもヨーグルトが固まるまでにかかる時間が長くなりました。
まる1日以上経ってもヨーグルトが固まらなくなりました。

ちなみに我が家で作っているのはカスピ海ヨーグルトです。
なのでヨーグルトメーカーは使用しておらず、常温で放置すると発酵が進みそのうち固まります。
一番最近作ったヨーグルトの発酵時間は30時間ほどかかりました。
発酵にかかる時間が長くなったので自分でもヨーグルトを作っていることを忘れて発酵完了後冷蔵庫に入れるのを忘れそうで怖いです。

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